Receita de molho de búfalo caseiro

Receita de molho de búfalo caseiro – Eu não costumo pedir comidas picantes, mas qualquer coisa coberta ou misturada com esse tempero de pimenta é minha exceção. O vinagre picante combinado com pimenta picante desperta imediatamente as papilas gustativas. Parece que a cada mordida, a leve queimação e o sabor picante ficam mais viciantes. É chocante como é fácil fazer este molho em casa e é perfeito para asas de búfalo assadas. Basta escolher seu molho picante favorito, um pouco de molho inglês, mais um pouco de manteiga, e você está pronto para levar qualquer prato ao próximo nível. Certificar-se das proporções corretas de calor para gordura é essencial para controlar a capsaicina. Agora é só engarrafar isso e largar aquelas coisas compradas na loja!

Receita de molho de búfalo caseiro

Eu adoro adicionar um toque do meu molho caseiro de búfala ao meu molho de rancho para uma versão mais chocante (por favor, deixe-me pensar que é uma palavra, ok?), Ou até mesmo uma torrada de abacate para uma atualização sobre aquele clássico básico da manhã que definitivamente te acorda ! E nem me fale começar a usá-lo com palitos de queijo frito! Eu apenas adiciono alguns respingos enquanto eu revestimento meu queijo antes de cozinhar e isso cria um mundo totalmente novo onde palitos de queijo estão em causa no meu livro. Você realmente tem que dar um giro algum dia.

Então, agora que eu mostrei a você o quão louco eu sou apaixonado por molho de búfalo, é melhor eu ir em frente e dar a receita para que você mesmo possa fazer em casa! Agora, nenhum de nós vai receber olhares estranhos do menino do saco no supermercado pelas quantidades insanas de molho de búfalo que estamos comprando. E por isso, sou muito grato!

Por que eles chamam de molho de búfalo?

Buffalo wings se originou em 1964 no Anchor Bar, um restaurante familiar em Buffalo, Nova York. Na verdade, os fãs mais obstinados podem comemorar o Chicken Wing Day em 29 de julho.A base do molho de búfala é uma mistura de molho picante, vinagre, molho inglês, manteiga e temperos. O molho Frank’s RedHot costuma ser usado porque era o ingrediente secreto da receita original. No entanto, Crystal da Louisiana também é um substituto comparável que testei.

Como os ingredientes funcionam juntos

Ácidos que ocorrem naturalmente no vinagre, como o vinagre de vinho tinto, ajudam a iluminar os sabores e dão a eles um toque extra que você definitivamente notará neste molho. Para adicionar profundidade e notas salgadas, um pouco de molho inglês é usado.

A manteiga ajuda a domar um pouco o nível de tempero, então a mordida não fica tão afiada e ajuda a engrossar, caso contrário, um molho apimentado fino entraria. Se quiser aquecer mais o molho, acrescente um pouco de pimenta caiena. Isso fornece uma carga forte de especiarias, mas tenha cuidado, um pouco ajuda muito.

Molho de búfala é apenas molho picante?

Não! O molho de búfalo usa molho picante como base e outros ingredientes para adicionar mais sabor e espessura. Um molho apimentado como o Frank’s RedHot é uma mistura de pimentão vermelho caiena, vinagre destilado, água, sal e alho em pó. O molho de búfalo adiciona manteiga para riqueza e textura, além de vinagre e temperos adicionais para tornar o molho mais picante, saboroso e picante.

Como você faz molho de búfala mais saudável?

Use amido como agente espessante para reduzir a quantidade de manteiga necessária na receita. Para uma versão de molho de búfala mais saudável, descobri que usar 1 1/2 colher de chá de amido de milho mais 1 colher de sopa de manteiga proporcionava uma textura exuberante, mas reduzindo significativamente a gordura em 88%.

Adicionar apenas uma pequena quantidade de gordura ajuda a suavizar o sabor picante, alternativamente, óleo de coco ou azeite de oliva também funcionaria. Pó de araruta também pode ser usado em vez de amido de milho para aqueles em uma dieta Whole30 ou Paleo.

Ingredientes

  • 2/3 xícara de molho picante, (158ml) Frank’s Red Hot ou Crystal
  • 2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto, (10ml)
  • 1/2 colher de chá de sal kosher, (1g)
  • pimenta caiena, opcional
  • 1/2 xícara de manteiga sem sal, (95g, 4 onças) fria, cortada em 8 pedaços

Instruções

  1. Misture o molho picante, o vinagre de vinho tinto, o molho inglês, o sal, o alho em pó e a pimenta-caiena (se estiver usando) em uma tigela média.
  2. Adicione a mistura de molho picante a uma pequena panela ou panela.
  3. Leve para ferver em fogo médio, cozinhe por 3 a 5 minutos e desligue o fogo.
  4. Misture 1 pedaço de manteiga de cada vez no molho de búfala, até formar um molho liso e espesso.
  5. Sirva o molho de búfala como molho ou misture com asinhas de frango ou outros alimentos.
  6. Prove o molho e ajuste o vinagre e os temperos a seu gosto.

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