Molho Enchilada Caseiro

Molho Enchilada Caseiro – O molho caseiro de enchilada é um condimento versátil que pode adicionar uma explosão de sabores mexicanos autênticos a qualquer prato. Se você está acostumado a abrir uma lata de molho de enchilada vermelha, depois de experimentar esta receita, você nunca mais vai voltar. Em vez disso, uma combinação de molho de tomate maduro esmagado, alho, pimenta chipotle e quantidades generosas de temperos salgados e picantes maximizam o sabor. O molho fica pronto em menos de 15 minutos e também pode ser feito em um lote mais substancial e congelado para tornar a hora das refeições mais rápida e fácil!

Molho Enchilada Caseiro

Como Fazer Molho Enchilada

Existem diferentes maneiras de fazer molho de enchilada. Algumas receitas usam pimenta poblano seca, molho de tomate e farinha. Para adicionar riqueza e sabor instantâneo de pimenta defumada, eu uso uma combinação vencedora de ingredientes simples para maximizar o sabor do molho.

  • Tomates triturados: um molho mais polpudo, porém macio para adicionar espessura ao molho sem farinha e torná-lo sem glúten. Esta é a base de um molho de enchilada vermelha. Eu prefiro usar tomates esmagados em lata San Marzano porque eles têm o sabor mais doce e equilibrado.
  • Chili Peppers Chipotle: Os chili peppers enlatados em molho de adobo são jalapenos secos pelo fumo e têm um sabor intenso. Eles têm uma doçura sutil e um calor agradável, mas nada que não possa ser tolerado. Adicione mais se quiser um sabor mais forte de fumaça. É uma maneira rápida e fácil de adicionar sabores tradicionais mexicanos a uma receita.
  • Especiarias e temperos: o alho picado é infundido no azeite para dar ao molho um aroma fresco de terra. Temperos secos como cominho, pimenta chipotle em pó e pimenta em pó adicionam notas salgadas. Então, se você quiser deixar o molho de enchilada mais picante, aumente gradualmente a quantidade de pimenta chipotle em pó.
  • Caldo: caldo de frango ou vegetal é usado neste molho para adicionar alguma viscosidade. Este molho é um pouco mais espesso do que a versão enlatada porque prefiro como ele se agarra à superfície das tortilhas em vez de se tornar uma poça de um líquido fino na assadeira. No entanto, a espessura do molho pode ser facilmente ajustada com mais caldo, se desejado.

1) Refogue e deixe ferver

O alho é primeiro refogado no azeite de oliva até ficar perfumado por cerca de 30 segundos para aumentar o sabor do molho de enchilada. O cominho seco, o chili em pó chipotle e o chili em pó são brevemente cozidos no óleo para dar flor às especiarias.

Pimentas inteiras são então cozidas brevemente e quebradas com uma colher antes de ferver. Os tomates triturados, o caldo de galinha e o sal são então adicionados e cozidos por cerca de 5 minutos para infundir os sabores.

2) Processo

Em um liquidificador ou processador de alimentos, o molho de enchilada cozido é misturado por cerca de 30 segundos até ficar homogêneo, com algumas partículas de tomate restantes para ajudar a quebrar a pimenta chipotle. Você não quer que o molho fique muito fino.

3) Use!

Esta receita faz cerca de 2 xícaras de molho de enchilada. É perfeito para uma bandeja de enchiladas de frango desfiado, cerca de dez porções. O molho também pode ser feito com antecedência e armazenado em uma jarra ou recipiente hermético por até uma semana, ou congelado e descongelado quando estiver pronto para uso.

Existem muitas outras maneiras de usar o molho de enchilada. Aqui estão algumas sugestões saborosas:

  • Tigelas de taco: misture a proteína de sua preferência com o molho para a receita mexicana.
  • Molho Taco: Misture o molho de enchilada à carne moída, frango ou peru para tacos rápidos. Adicione o molho picante para torná-lo mais picante e adicione um pouco de sabor.
  • Burritos molhados: cubra com um burrito, cubra com queijo e derreta. Uma das minhas formas favoritas de pedir comida mexicana!
  • Huevos Rancheros: Frite um pouco sobre ovos fáceis e adicione um pouco de molho por cima com uma tostada crocante ou tortilla.
  • Panela lenta: adicione o frango ou a paleta de porco junto com o molho e cozinhe até que a carne esteja macia.
  • Molhos: misture o molho de enchilada com um pouco de creme de leite, iogurte grego ou um pouco de cream cheese para um aperitivo rápido para servir com frango, vegetais ou chips de tortilla.
  • Caçarola: cubra com enchiladas de vegetais, porco ou frango, ou vegetais em camadas ou tortilhas para fazer uma lasanha ou caçarola.

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de azeite, (15ml)
  • 2 colheres de chá de alho picado, (3g)
  • 1 colher de chá de cominho, (1g)
  • 1/2 colher de chá de pimenta em pó
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta
  • 1/4 xícara de pimenta chipotle, (82g) enlatada em molho de adobe
  • 1 xícara de caldo de galinha sem sal, (240ml)
  • 1 xícara de tomate em lata triturado (240ml)
  • 1 colher de chá de sal kosher, (4g)

Instruções

  1. Em uma panela média, adicione o azeite.
  2. Aqueça em fogo médio, uma vez quente acrescente o alho e refogue por 30 segundos.
  3. Adicione o cominho, pimenta do reino, pimenta em pó e pimenta chipotle em pó, misture bem e cozinhe por 30 segundos.
  4. Adicione a pimenta chipotle e use uma colher para mexer e quebrar em pedaços menores, cozinhe por 1 minuto.
  5. Adicione o caldo de frango, os tomates esmagados e o sal e misture bem.
  6. Leve o molho para ferver e depois reduza para ferver até o molho engrossar cerca de 5 minutos.
  7. Transfira o molho de enchilada para um liquidificador ou processador de alimentos e bata em velocidade média até ficar homogêneo, cerca de 30 segundos.
  8. Prove o molho e tempere com mais sal e pimenta, se necessário.
  9. Mais caldo de galinha pode ser adicionado para diluir o molho, se desejar.
  10. Use em proteínas, enchiladas ou guarde em um recipiente hermético por até 7 dias na geladeira

Leave a Comment