Mexilhões no vapor com vinho branco e alho

Mexilhões no vapor com vinho branco e alho – mexilhões no vapor preparados no estilo provençal para saborear o sudeste da França. Esta iguaria de frutos do mar vem acompanhada de vinho branco e alho. É um prato simples de fazer, contanto que você siga alguns passos importantes de preparação para garantir que os mexilhões estejam sempre deliciosos. Com apenas alguns ingredientes simples, esta receita de mexilhões cozidos no vapor é o aperitivo leve perfeito, ou pode ser combinada com massas para uma entrada saudável. Tudo o que você precisa é de um grande pote e estamos prontos para começar!

Mexilhões no vapor com vinho branco e alho

Como fazer mexilhões cozidos no vapor

Parece que saborear uma grande tigela de mexilhões só acontece quando você está em um restaurante chique. Vamos economizar algum dinheiro e fazer isso em casa. Existem infinitas combinações de sabores, aqui estão alguns princípios básicos para fazer os mexilhões no vapor mais épicos.

  • Compra: a coisa mais importante a fazer é certificar-se de que está comprando mexilhões vivos. Para verificar, toque levemente nos mexilhões abertos com os dedos para ver se eles fecham. Alguns já estarão fechados e vivos, não descarte. Os mexilhões devem ter uma leve fragrância de oceano e não um cheiro forte de peixe. Certifique-se de descartar qualquer um com cascas quebradas.
  • Armazenamento: Depois de comprados, retire-os imediatamente do saco plástico, armazene os mexilhões soltos em uma tigela. Cubra com uma toalha de papel ou pano úmido. Drene todo o líquido expelido no fundo da tigela. Não molhe os mexilhões em água nem os limpe até que estejam prontos para cozinhar
  • Limpeza: Não é necessário molhar os mexilhões antes de cozinhar, a água doce pode matá-los. Em vez disso, antes de cozinhar, limpe-os com água fria. Esfregue as cascas com uma escova, se houver, ou use a ponta dos dedos para remover o excesso de sujeira. Você pode notar um fio marrom fibroso saindo do lado, é a barba (fio de bibelô) de um mexilhão e não é comestível. Remova a barba puxando-a para a dobradiça e para fora da concha. Alguns mexilhões já vêm debearded. Observe que uma vez que a barba é removida, o marisco só fica vivo por um curto período, então cozinhe imediatamente.
  • Cozinhar: cozinhar mexilhões no vapor é uma maneira deliciosa e rápida de cozinhar mariscos usando um método de cozimento em calor úmido. Usando uma panela grande ou pote com tampa, você pode primeiro criar os sabores aromáticos para infundir no vapor e no caldo. Adicione os mexilhões, tampe e cozinhe em fogo médio-alto. O líquido se transformará em vapor quando o calor estiver acima de 100 ° C (212 ° F) na panela coberta. Os mexilhões demoram cerca de 6 minutos para cozinhar ou até abrirem. Você pode verificar cerca de 3 minutos de cozimento, mexendo para distribuir os ingredientes e, em seguida, recuperar por mais alguns minutos. Depois de abertos, os mexilhões estão prontos para comer, não cozinhe demais, pois podem ficar muito duros. Você pode descartar todos os invólucros não abertos. Os mexilhões cozidos adicionam um sabor saboroso a frutos do mar ao caldo dos sucos durante o cozimento no vapor.

Também usei essa técnica de vaporização para fazer pratos de frutos do mar maravilhosos, como o meu San Francisco Cioppino. Você vai se surpreender com a versatilidade de cozinhar no vapor para ajudar a criar pratos deliciosos de frutos do mar e frutos do mar!

Para realçar o sabor dos mexilhões cozidos no vapor, acrescentei sabores frescos com um toque francês. Manteiga, chalotas, alho, tomate picado, suco de limão e vinho branco, criam um caldo leve e saboroso. Gosto de torrar fatias de baguete para mergulhar e para dar uma textura crocante ao prato.

Ingredientes

  • 1 1/2 libra de mexilhões frescos, limpos com a barba removida
  • 1/2 xícara de chalotas, picadas
  • 4 dentes de alho picados
  • 3/4 xícara de tomate roma, dados de 1/4 de polegada
  • raspas de um limão
  • 2 colheres de sopa de suco de limão, dividido
  • 1/2 xícara de vinho branco, chardonnay ou vinho branco seco
  • 4 fatias de limão
  • sal kosher, a gosto
  • pimenta preta, a gosto
  • 2 colheres de sopa de salsa picada

Instruções

  1. Lave os mexilhões em água fria corrente, esfregando por fora e descascando os mexilhões, se houver, puxe a barba fibrosa em direção à dobradiça da casca para remover e descarte.
  2. Em uma panela grande e rasa, aqueça a manteiga em fogo médio-alto.
  3. Quando a manteiga começar a espumar, adicione as cebolas e o alho. Mexa e cozinhe até que as chalotas fiquem transparentes e o alho macio, cerca de 2 a 3 minutos.
  4. Adicione os tomates, mexa e cozinhe por cerca de 2 minutos.
  5. Adicione o vinho, as raspas de limão e 1 colher de sopa de suco de limão e misture bem.
  6. Adicione rapidamente os mexilhões limpos à panela, tampe e cozinhe por 3 minutos. Abra a tampa com cuidado e mexa os mexilhões.
  7. Tampe e cozinhe no vapor até que os mexilhões estejam abertos e cozidos, 2 a 3 minutos.
  8. Prove o molho e tempere com o suco de limão restante, sal e pimenta, conforme desejado. Cubra os mexilhões com salsa e sirva com rodelas de limão.

Leave a Comment