Como cozinhar a espiga de milho (6 maneiras!)

Como cozinhar a espiga de milho (6 maneiras!) – Espigas frescas de milho doce são um vegetal básico apreciado durante todo o ano, mas seu pico ocorre durante os meses quentes de verão. Não é de se admirar que eles sempre apareçam durante os churrascos e churrascos. Também não é uma surpresa que seja um prato lateral favorito de mão. Você obtém os benefícios de um vegetal, com o sabor de uma sobremesa. O sabugo de milho pode ser preparado no microondas, no fogão, na Panela Instantânea, assado no forno e na grelha. A maior dúvida é quando você descasca a casca e a seda, antes ou depois de cozinhar? Você vai descobrir em breve!

Como cozinhar a espiga de milho (6 maneiras!)

Como cozinhar a espiga de milho

De acordo com Cook’s Illustrated, a faixa ideal de cozimento da temperatura interna é de 150 a 170ºF (66 a 77ºC). Isso pode ser feito usando várias técnicas de cozimento. O método que você escolhe para cozinhar é baseado no que é mais conveniente, quantas pessoas estão sendo servidas e qual o perfil de sabor desejado. Grelhar e assar no forno são os métodos mais práticos para alimentar uma multidão e acrescentam mais sabor. Não importa o quanto você goste, eu tenho uma técnica para você dominar.

Milho em Espiga Microondas

• Coloque o milho sem casca em um prato adequado para micro-ondas.
• Cozinhe por 4 minutos, acrescente mais tempo se necessário até que os grãos estejam macios.
• Resfrie o milho por 5 minutos antes de remover a casca e a seda.

Milho cozido na espiga

• Encha uma panela grande com água suficiente para cobrir o milho.
• Leve para ferver.
• Descasque o milho.
• Jogue o milho na água fervente, cubra e reduza o fogo para médio.
• Cozinhe o milho até que os grãos estejam macios, de 6 a 8 minutos.

Espiga de milho cozido no vapor

• Adicione água a uma panela para que ela não ultrapasse a cesta do vaporizador.
• Coloque a cesta de cozimento a vapor e o milho na panela.
• Tampe a panela e leve ao fogo alto até que a água quente comece a ferver.
• Cozinhe o milho até que os grãos estejam macios, cerca de 4 a 6 minutos.

Pote instantâneo de milho na espiga (panela de pressão elétrica)

• Descasque o milho.
• Despeje a água na panela de pressão e coloque um tripé por cima.
• Coloque o milho na panela, empilhando dois por cima.
• Cozinhe em alta pressão por 2 minutos.
• Liberação rápida da pressão.
• Retire a tampa com cuidado e sirva imediatamente.

Espiga de Milho Assado no Forno

• Pré-aqueça o forno a 375ºF (191ºC).
• Descasque o milho.
• Coloque a manteiga no centro, polvilhe com sal e pimenta.
• Embale bem e asse diretamente na grade do forno, com a manteiga para cima.
• Deixe o milho esfriar por pelo menos 5 minutos antes de abrir.

Milho grelhado em espiga

• Pré-aqueça a churrasqueira em fogo alto (400 a 450ºF / 204 a 232ºC).
• Descasque o milho ou, se preferir, remova a seda e deixe uma camada de casca.
• Pincele o milho com azeite de oliva e salpique com sal.
• Grelhe e tampe, cozinhe por 8 a 12 minutos, virando o milho a cada 2 a 3 minutos para carbonizar cada lado.

Comprando milho

O milho fresco tem o gosto mais doce logo após a colheita, então compre local ou no mercado de um fazendeiro, se possível. Procure por milho com uma casca verde externa justa que não esteja seca e bastante seda. Dê uma olhada na ponta da orelha para ver os grãos firmes e roliços.

A seda também deve ter umidade presa. Se você vir algum orifício minúsculo na casca, evite-os, pois são de minhocas! Mas não descasque todas as cascas. Conforme o milho seca, os açúcares naturais começam a se converter em amido e não têm um gosto tão bom.

Como você armazena milho em espiga?

Armazene o milho na geladeira em sua casca. Certifique-se de embrulhar bem em um saco plástico, o ar seco é o inimigo. Se os grãos secarem, ele terá um gosto de amido. Indo um passo adiante, você pode embrulhar as espigas em toalhas de papel úmidas e colocá-las dentro de um saco plástico para mantê-las úmidas. Coma a espiga de milho em 3 dias.

Como você prepara a espiga de milho?

Dependendo de como você cozinha o milho, simplesmente descasque a casca e remova a seda. Lave e seque se for assar ou grelhar no forno. A casca de milho pode ser deixada para métodos como microondas e na churrasqueira. Algumas pessoas gostam de descascar a casca e remover a seda, e outras deixam intacta, escolha do cozinheiro.

Benefícios do milho para a saúde

Os grãos de milho ou Zea mays são pobres em gordura, fibrosos e um carboidrato complexo amiláceo. Quando consumido direto da espiga, fornece uma fonte de energia sustentada e benefícios nutricionais. Uma porção é notável nos níveis de potássio, magnésio e vitamina C.

A pigmentação amarela fornece antioxidantes chamados luteína, bons para a saúde dos olhos e zeaxantina para a saúde da pele. Possui maior quantidade de fibra insolúvel a solúvel, proporcionando benefícios digestivos. Tente comprar milho orgânico, se disponível, para a safra mais nutritiva.

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